Peso per spedizione (Kg): 1,00 Disponibilita':				LONZINO 1 kg (TDS00743) Confezione sottovuoto da 1,5/2,5 Kg ca cad. INGREDIENTI: carni suine, sale, saccarosio, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante: E300 E301, Conservante: E250 E252. Può contenere tracce di lattosio Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 5%)   Prezzo: € 24,30 + iva 10%   Leggi commenti Scrivi commento Stampa scheda
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LONZINO
Il “LONZINO” deriva dalla carne di capolombo di suino (muscoli della lombata). Tagliato e rifilato a mano, il lonzino viene posto sotto sale e aromatizzato eventualmente con il pepe per uno o due giorni. Alla fine di tale periodo il prodotto viene lavato con vino rosso ed insaccato nel budello di maiale o bovino (fresco o essiccato). Viene legato con dello spago e appeso ai solai per per la maturazione.
La maturazione, in alti solai areati, avviene per almeno 4-5 mesi fino ad un massimo di 10.
Il lonzino ha una forma cilindrica leggermente conica, ha una lunghezza di cm 40 con un diametro di circa 6-8 cm, si differenzia dalla lonza per il fatto che non vi sono parti grasse.
Il lonzino, rivestito di budello naturale, ha un peso variabile che si avvicina ad 1 kg, di consistenza dura. Le carni di suino utilizzate provengono da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale. Il prodotto viene confezionato sottovuoto per garantire un'igiene e una qualità migliore.
CONSIGLI UTILI
Servire come antipasto con altri insaccati e formaggi o come merenda sul pane fresco.
VINO
"Rosso Piceno", "Rosso Piceno Superiore", "Buraco", "Cantamaggio", "Robbione" and "Collequanto"(visitate la sezione VINI ROSSI per ulteriori informazion). Aprire il sottovuoto un giorno o due prima di utilizzare il prodotto e liberatelo dall'imballo. Quindi, lasciatelo avvolto in un panno bianco per un giorno nel frigorifero in modo che asciughi. Ogni volta che lo si utilizza eliminare la prima fetta, se non lo si usa da un giorno, e riporlo in frigo sempre avvolto con il panno. Rispettando questi semplici consigli lo si può conservare per più di un mese.