Peso per spedizione (Kg): 1,00 Disponibilita':				PECORINO AL TARTUFO 1 kg (TDS00232) Confezione sottovuoto forma intera da 1,8 Kg ca; 900 gr ca; 450 gr ca cad. Formaggio a pasta bianca e molto occhiata, non molto piccante e quindi adatto ai palati dai gusti particolari. Ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora pastorizzato in aggiunta al tartufo di Norcia tritato e con una stagionatura di circa 25 gg. Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 5%)   Prezzo: € 22,56 + iva 4%   Leggi commenti Scrivi commento Stampa scheda
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PECORINO AL TARTUFO

Ingredienti: latte ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, tartufo
Modalità conservazione: 8/12°C
Durabilità: Possibile stagionatura
Abbinamenti: Ottimo come antipasto se servito con altri formaggi per esaltarne il particolare sapore o con insaccati in generale.

LA GENUINITA'

I formaggi da noi accuratamente selezionati provengono da caseifici che producono con il miglior latte delle proprie pecore e, se necessario, di quello proveniente dai greggi di pastori fidati; caglio, di solo agnello e capretto, di origine esclusivamente naturale come tutti gli altri ingredienti usati nelle preparazioni e tanta, tanta passione e padronanza del mestiere per ottenere formaggi di spiccata tipicità.
Lavorazioni attente focalizzate innanzitutto su temperature e tempi con i quali scandire il rimestare e il lasciare in posa, lo scindere il siero e il rompere la cagliata, l’impastare e di nuovo il soffermarsi, il lavorare manualmente e il fare le forme, per poi metterle in stagionatura o subito in fresco, a seconda del tipo di formaggio.

L'ESPERIENZA

Famiglie che provengono da una lunga esperienza, costruita su oltre otto generazioni di pastori che si sono tramandati una profonda cultura: il grande rispetto della natura per ottenere dei prodotti veramente genuini e una chiara e responsabile divisione dei compiti. E così, c’è chi accudisce le pecore, con un lavoro non certo facile fatto di tante attenzioni perché, non a caso, ne dipenderà la bontà del latte; c’è chi provvede alla mungitura del gregge e al trasporto immediato del latte e c’è chi ha la responsabilità del caseificio che lo lavora per trasformarlo in tutti quei formaggi che compongono una vera e propria linea produttiva.
Tutta una gamma di formaggi che nascono dallo stesso latte, candido e fresco, e prendono forme e consistenze diverse, aromi particolari e gusti raffinati, tutti però capaci di trasmettere i profumi delle stagioni e i sapori dei pascoli maceratesi.