Peso per spedizione (Kg): 0,19 Disponibilita':				TARTUFISSIMA Le Trifole 1 barattolo da 90 gr (TDS008012) Cartone da 24 barattoli da 90 gr. cad. INGREDIENTI: 10% di Tartufo nero estivo, 3% di Tartufo Bianchetto frullato ed a fette più una piccola base di funghi champinion, olio e sale. ABBINAMENTI: Ottimo come antipasto su croccanti bruschette, o come condimento su primi piatti, frittate o su filetti e carni alla brace in generale.   Prezzo: € 3,80 + iva 10%   Leggi commenti Scrivi commento Stampa scheda
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LAVORAZIONE
I nostri prodotti a base di tartufo sono tutti prodotti al naturale, senza conservanti e coloranti, solo olio e sale. Per quanto riguarda la lavorazione i tartufi freschi arrivano in laboratorio dove vengono accuratamente selezionati e suddivisi.
I tartufi, dapprima lavati tramite la relativa macchina lavatartufi, vengono poi ricontrollati, per essere liberati da eventuali parti che possono risultare impure.
A questo punto, a secondo del prodotto che si intende confezionare, si procede a macinarlo con il tritatartufi, così da ottenere la crema; altrimenti viene affettato per ricavarne il prodotto a fettine. Successivamente vengono aggiunti olio, sale ed il prodotto viene invasato. Dopo la chiusura ermetica, i vasetti, vengono posizionati all'interno dell'autoclave, e sterilizzati alla temperatura di 121°C, in modo da distruggere ogni forma batterica.
Grazie a questo approccio l'intero processo di produzione è stato analizzato con la metodologia HACCP al fine di poter garantire la qualità igienica del prodotto.

METODI DI CONSERVAZIONE
E' importante sottolineare che i nostri prodotti vengono confezionati senza l'aggiunta di alcun conservante, per evitare che si possa alterare l'originario sapore e gusto del nostro tartufo; un gusto talmente fine e delicato che merita di essere assaporato in tutto il suo gusto. Pertanto il prodotto, una volta aperto, va conservato in frigo aggiungendo un po' d'olio così facendo si garantisce una durata di almeno un mese.