Peso per spedizione (Kg): 1,00 Disponibilita':				MAZZAFEGATO 1 kg (TDS00711) Confezione sottovuoto da 0,8 Kg ca cad. INGREDIENTI: carni suine, fegato di suino al 20% , sale, destrosio, aromi, spezie, Antiossidante : E300 E301, Conservante : E250 E252. Può contenere tracce di lattosio CONSIGLI UTILI: servire come antipasto insieme ad altri insaccati e formaggi. VINO: "Rosso Piceno", "Rosso Piceno Superiore", "Buraco" e "Collequanto" (visitate la sezione VINI ROSSI per maggiori informazioni). Aprire il sottovuoto un giorno o due prima di utilizzare il prodotto e liberatelo dall'imballo. Quindi, lasciatelo avvolto in un panno bianco per un giorno nel frigorifero in modo che asciughi. Ogni volta che lo si utilizza eliminare la prima fetta, se non lo si usa da un giorno, e riporlo in frigo sempre avvolto con il panno. Rispettando questi semplici consigli lo si può conservare per più di un mese. Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 5%)   Prezzo: € 13,00 + iva 10%   Leggi commenti Scrivi commento Stampa scheda
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Il "MAZZAFEGATO” è una variante del classico ciauscolo di carne. Viene prodotto in alcune zone delle Marche ed è anche detto “Ciauscolo di Fegato”.
Costituito sempre da polpa di spalla, pancetta, prosciutto e grasso di maiale però a differenza del ciauscolo classico una certa quantità di grasso viene sostituita da fegato, sempre di suino, il che ne rende il colore molto più scuro e il sapore più intenso. L'impasto di questi ingredienti con l'aggiunta di sale, pepe e aglio pestati, spesso vi si aggiunge qualche ulteriore ingrediente, come la buccia di arancio finemente tritata; viene macinato per almeno due volte, insaccato in un budello di maiale (o sintetico) e può essere lasciato stagionare anche fino a 3 mesi per raggiungere una maggiore consistenza.
Le carni di suino utilizzate provengono da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale.
Il prodotto viene confezionato sottovuoto per garantire un'igiene e una qualità migliore.